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2025.10.01

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磯崎 照代栄養士、梅林 真紀子調理員インタビュー！

利用者さんの「美味しかった」に励まされ！

愛の森学園　栄養士、調理員

(   ˙ᴗ˙ ) (   ^^) b ＜ ｢新人｣と言われると違和感があるのですが(苦笑)。

お二人とも非常勤職員時代を含めれば、大変なベテランで…。ま、一応このコーナーは、常勤職員になっていただいた時点でのお声かけですので(笑)。まずは愛の森とのご縁などを。

(   ^^) b ＜ 子育ての合間の短時間勤務で何かないかなと思っていたら、「栄養士持ってるなら献立つくって！」と…。当初は在宅での献立作りだけでしたが、週１回、週３回と、献立以外の学園での仕事も増えていき、一日５時間が７時間となり、遂に昨年常勤になっちゃいました!!
 

(   ˙ᴗ˙ ) ＜ 私も子育てしながら公民館の図書館で働いていたのですが、近所の友人から「人が足らないから手伝って」と…。当初は図書館と掛け持ちしていたのですが、いつの間にか専任に!!

お二人ともずるずると引き込まれちゃった感じですね(笑)。学園での厨房業務は、多数つくることのほか、調理や提供方法にも利用者さんごとの対応が結構ありますが、どうですか？

(   ^^) b ＜ 利用者さんからのご要望も踏まえて、極力色々なものを出したいと思っていますが、厨房や機器が古いこともあり、思うに任せないこともあります。また、例えばお皿毎に「ホイル焼き」にしたら楽しいかな、とか思っても、一寸、今のスタッフの人数では難しいかな、とか。

施設開設から40年弱、利用者さんの数も増えているなかで、色々とご苦労をかけます。

(   ˙ᴗ˙ ) ＜ 一方で、「ご馳走様」「美味しかった」とか、「元気？」、「この服かわいいでしょ」とか話かけて下さるので、とてもよい雰囲気です。今日のコーヒーゼリーはお口にあったようで、多くの方から反響がありました。

利用者さんもお年を召した方が増えています。

(   ^^) b ＜ 例えば餃子でも「揚げ餃子」は人によってNGです。「メニューを考え、ご提供する」、各々の場面で利用者さんの召し上がるご様子を想像し、工夫するようにしています。
 

(   ˙ᴗ˙ ) ＜ 刻みとかミキサー食にせざるを得ない方も徐々に増えてきていますが、極力ミキサーにせずに、という思いはあります。刻み方を工夫したり、とか。色々やってみると利用者さんの反応も違うので。嬉しく思います。

そういえば、利用者さんからのご要望は、口頭の他、お手紙も届くとか？

(   ^^) b ＜ 一杯ありますよ！食べたいものリストから、お礼状まで(^^♪。

素晴らしい。愛される厨房さん、引き続きよろしくお願いします。

栄養士、調理員インタビュー1
栄養士、調理員インタビュー2

先輩職員の声

〜不定期連載の職員紹介コーナー〜

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